Las mejores coctelerías y bares de vino de Madrid
Qué pedir, dónde ir y los detalles que marcan la diferencia.
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La Venencia
Jerez, cuentas a tiza y botellas con solera: La Venencia sigue a lo suyo.
PideManzanilla o fino para empezar, luego amontillado u oloroso, con mojama, cecina o un plato de aceitunas.
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Salmon Guru
El parque de atracciones coctelero y de neón de Diego Cabrera, fijo en la lista World's 50 Best Bars.
PideUn Mad Bunny y los takoyaki de rabo de toro de la carta de comida.
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Casa González
Un ultramarinos de 1931 reconvertido en bar de vinos: quesos y conservas delante, mesas para el vino al fondo.
PideUna tabla de quesos, una lata de buenas conservas y un vino español sacado de las estanterías de la tienda.
- 04
1862 Dry Bar
Coctelería de las de antes, con clásicos bien hechos a precios que en Madrid parecen un error.
PideUn daiquiri o el Fetiche Negroni: aquí merece la pena recorrer los clásicos y las versiones de la casa.
- 05
Angelita
Vinos arriba, cócteles con ideas propias abajo y una cocina ligada a la huerta de la familia Villalón.
PideEl pisto de su huerto y una copa de vino arriba; abajo, pregunta por la carta de cócteles del momento.
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Museo Chicote
Coctelería art déco de 1931 en Gran Vía donde bebieron Hemingway, Ava Gardner y Sinatra.
PideUn dry martini o un Chicote, el cóctel de la casa con ginebra, vermut seco, curaçao rojo y Grand Marnier.
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Uskar
El cordero segureño manda, la berenjena se sale del guion y la bodega invita a alargar la cena.
PideBerenjena asada chinocordobesa, brioche de cordero y vermut Amanecer.
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La Capa
Una casa de comidas para mojar pan en el pilpil y dejar que la conversación dure lo que dure la botella.
PideLa rusa, una anchoa casera con mantequilla y las kokotxas al pilpil con huevos fritos.
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La Gloria de Carabanchel
Cocina del sur, buenos vinos y pocas mesas: una taberna donde el mollete merece tanta atención como la botella.
PideCroquetas de puchero, mollete de lomo en manteca y albóndigas de choco y gambas.
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La Grifería
Seis grifos artesanos, quesos y vinos naturales en Marqués de Vadillo: una barra para picar y probar con calma.
PideUna tabla de quesos artesanales y hummus de garbanzos para compartir.
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Coalla
Entras a mirar vinos y acabas sentado con una tosta y una lata: bastante fácil perder la tarde en Coalla.
PideTosta de morcilla Matachana con sardinas Güeyu Mar y mollete de pastrami.
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Asturianos
La cuchara de doña Julia, un flan de queso estupendo y una bodega que no te esperas al ver el comedor.
PideFabada, patatas al cabrales y flan de queso.
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The Dash
Coctelería pequeña junto a Olavide, con destilados bien tratados y sitio para seguir la conversación.
PideBeso de Actriz o Bier Fest; si no bebes alcohol, Sally Brown.
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Hotel Santo Mauro
Un palacete de Almagro donde sentarte bajo los castaños a comer un bikini de Gresca tiene su gracia.
PideEl bikini de lomo ibérico y la ensaladilla rusa con buey de mar y caviar.
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Papaya Destilados Artesanales
La siguiente copa de Ponzano puede llevar ginebra macerada o ron con papaya; aquí tienen destilados propios.
PideEl Papayaso, con ron, papaya, piña y hierbabuena; La Mula Atrevida y unos tequeños para picar.
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Roostiq
Torreznos y champán en una casa de fuego donde las acelgas también se ganan el aplauso.
PideTorreznos y pizza L.P.
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Vides
Una barra llena de botellas y cuatro quesos a elección del tabernero: en Libertad, el vino lleva la conversación.
PideTabla mixta de cuatro quesos, lomo de orza y tortilla de patata con cebolla.
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Bar Cock
Madera, cuero y aire de club inglés desde 1921: de esos bares donde apetece alargar la copa.
PideUn dry martini o un negroni, sin necesidad de complicarte más la noche.
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Del Diego
Coctelería familiar de 1992, con aire neoyorquino y una barra para tomarte los clásicos con calma.
PideUn daiquiri o una piña colada; tienen una carta larga, pero con estos vas bien servido.
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Macera TallerBar
En San Mateo maceran sus propios destilados: prueba la ginebra de pepino en un Betty Mule.
PideUn Betty Mule o una Paloma Macera, dos de los cócteles de la casa.
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Café Belén
Tras las puertas azules del Belén hay cócteles, exposiciones y un buen sitio para alargar la charla.
PideUn mojito o Luces de la Habana, con ron, maracuyá, piña y vainilla.
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La Carbonera
Bar de quesos con bodega de las que entretienen: empiezas por una tabla y se te pasa la noche entre copas.
PideTabla de cuatro quesos, burrata en tatín y tarta de queso de cabra.
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De Vinos
Vinos por copas, baldosas antiguas y un sofá al fondo: en La Palma, entras a tomar una y se te hace de noche.
PideTabla de quesos, hummus y una copa de jerez.
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Marrufo
El antiguo Casa Candi se ha pasado a los cócteles, con querencia por el agave y maneras de bar de barrio.
PideEl Diablo, Alma de Cántaro o Electric Güera Acid Test.
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Tempo Audiophile Club
Arriba se escucha música con un cóctel; abajo hay conciertos y DJ para acabar la noche bailando.
PideAurora Boreal o Piel Canela, dos cócteles de la casa.
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Santos y Desamparados
Madera oscura, hierro y rock en una coctelería donde el confesionario es parte de la decoración.
PideUn Bamboo Macho o un Dragón Amarillo.
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Berria Wine Bar
La Puerta de Alcalá pone las vistas y una bodega muy seria se encarga de que la primera copa no sea la última.
PideGilda con doble anchoa, pepito de solomillo y una copa de Saca Berria Fino Viejo.
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Verdejo Restaurante y Tabanco
La casa de Marian Reguera: escabeches, guisos y generosos que merecen toda la atención.
PideAlbóndigas de cazón y sepia, codornices fritas y una copa de generoso.
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La Fisna Vinos
Vinos por copas, quesos y croquetones de cecina en una taberna pequeña que se toma la bodega muy en serio.
PideCroquetón de cecina y queso San Simón, brioche de sardina ahumada y olivada y selección de quesos La Fisna.
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La Caníbal
Vino de grifo, cerveza propia y una vitrina de quesos capaz de convertir la primera caña en cena.
PideTabla de quesos La Caníbal, cerveza San Blas y vino de grifo de la selección Vinos Sinceros.
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Tatema Madrid
Brasas, verduras con bastante carácter y cócteles de mezcal para alargar una cena en Argumosa.
PideMazorca tatemada, brócoli frito con sésamo y queso curado y un Romero Mezcaloni.
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Viva Madrid
Azulejos de taberna centenaria, aperitivo y cócteles de Diego Cabrera: aquí una ronda puede acabar en cena.
PideUna Media Combinación clásica, la gilda Viva Madrid y croquetas de cocido madrileño con cecina.
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Luna Rossa
Horno de leña, pasta napolitana y una bodega italiana para tomarse la cena en serio, sin ponerse solemne.
PidePizza Margherita y manfredi al ragú napoletano; comparte la pizza y deja sitio para esa pasta.
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Cuenllas
El ultramarinos se hizo mayor y le salió una bodega estupenda: aquí la anguila merece que te sientes.
PideAnguila ahumada sobre huevo revuelto y canelones de txangurro.
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Entrevinos
En Ferraz, una taberna para probar vinos por copas con anchoas y una tabla de quesos a mano.
PideAnchoas del Cantábrico con berenjena, tabla de quesos artesanos y una copa de los vinos de la semana.
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Café Madrid
El café de siempre se ha pasado a los cócteles: aquí el café también acaba mezclado con vermut.
PideCafé Boulevardier y Opera Clover Sour.
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Doñaluz Sky Rooftop
Una azotea de Montera para ver caer la tarde sobre Sol con un sour y pagar también por las vistas.
PideDoñaluz Sour, ceviche de corvina Doñaluz y croquetas de cecina.
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El Quinto Vino
Vinos bien escogidos y cocina de taberna con una ocurrencia muy seria: ponerle callos a la tortilla.
PideCroquetas de Esperanza, tortilla con callos y carrilleras al palo cortado.
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La Gintonería de Candilón
Una coctelería de barrio para alargar la sobremesa: aquí las copas vienen con ganas de durar.
PidePassion Shake o Manhattan.
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NATO Robata & Tapas Bar
Una esquina pequeña de Usera donde la robata japonesa manda en las tapas y apetece curiosear entre vinos naturales.
PideZamburiña con mantequilla noisette, salmón on fire y una copa de vino de la casa.
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Entre Santos
Cócteles en Chueca con una ventaja muy seria: a medianoche todavía puedes pedir cena.
PideCroquetas de ropa vieja, portobello relleno de queso de cabra y un Entre Santos sin alcohol.