Menús degustación y cenas especiales en Madrid
Qué pedir, dónde ir y los detalles que marcan la diferencia.
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Lhardy
La gran dama de Madrid desde 1839: tienda con mostrador abajo; salones de terciopelo y cocido arriba.
PideConsomé servido del samovar de plata en el mostrador; arriba, cocido en tres vuelcos y los callos.
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Sobrino de Botín
Restaurante de 1725 reconocido por el Guinness, con cochinillo y cordero en su histórico horno de leña.
PideCochinillo asado o cordero asado, con sopa de ajo con huevo y jamón para empezar.
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Corral de la Morería
El tablao flamenco más famoso del mundo (1956), con menú degustación con estrella Michelin si vas a por todas.
PideEl menú degustación Compás en el restaurante gastronómico, o una entrada al espectáculo con bebida.
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Coque
El show con dos estrellas Michelin de los hermanos Sandoval: de la bodega a la barra, a la cocina y a la mesa.
PideEl Menú Madrid, con el cochinillo de la familia; añade el maridaje si te encaja el presupuesto.
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Lakasa
El bistró con ambición de César Martín en Ríos Rosas: cocina de mercado, medias raciones y una carta de vinos tremenda.
PideBuñuelitos de Idiazabal, caza de temporada y tabla de quesos franceses; muchos platos se pueden pedir por medias.
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Saddle
Comedor elegante con estrella Michelin en el antiguo Jockey: clásicos de corte francés y servicio como es debido.
PideEl Menú Estaciones; pide al sumiller que te aconseje vinos para acompañarlo.
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StreetXO
La barra de Dabiz Muñoz: cocina callejera de inspiración asiática, música alta y fogones a la vista.
PideSándwich club al vapor, dumpling pekinés con oreja crujiente y nigiri croqueta de la Pedroche.
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DiverXO
El circo con tres estrellas Michelin de Dabiz Muñoz en el NH Eurobuilding: salvaje, maximalista, inolvidable.
PideEl menú La Cocina de los Cerdos Voladores; el maridaje es opcional y se paga aparte.
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Sacha
El bistró bohemio de Sacha Hormaechea, el restaurante favorito de los cocineros de Madrid. Cero florituras, todo alma.
PideTortilla vaga, falsa lasaña de erizos y steak tartar; pregunta también por los platos de temporada.
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Èter
Cinco mesas en Legazpi y los hermanos Tofe al mando: cocina de temporada con estrella Michelin desde 2025.
PideEl menú Carpo, con salmorejo de tomates ahumados y falso risotto de pipas de girasol, hasta el 14 de octubre.
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Casa Benigna
Los arroces en patella justifican meterse en Benigno Soto y dedicarle a la comida toda la tarde.
PideSalmón ahumado en caliente y arroz con costilla de cerdo ibérico.
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El Qüenco de Pepa
Pepa Muñoz consigue que vengas por un tomate y acabes entreteniéndote con arroces, frituras y pescado.
PideTomate en rodajas con flor de sal y aceite picual y arroz cremoso con gurumelos y foie.
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Zalacaín
Mantel, sala de las de antes y clásicos con nombre propio para una celebración en la que no mires el reloj.
PideBúcaro Don Pío y solomillo Wellington.
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Quimbaya
Colombia según Edwin Rodríguez: arepas, empanadas y menús con estrella Michelin en ocho mesas de Chamberí.
PideDel Clásicos Q, arepa de huevo con vieira, empanada bogotana y sobrebarriga con papa nativa y hogao.
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El Invernadero
Rodrigo de la Calle consigue que salgas hablando de una cebolla como otros hablan de un chuletón.
PideSopa de cebolla y helado de zanahoria con gazpachuelo de plancton, cuando entren en el menú de temporada.
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La Tasquería
Javi Estévez afina la casquería hasta convertirla en menú degustación; la cabeza de cochinillo sigue dando guerra.
PideCabeza de cochinillo confitada y frita, taco de carrillera con carabinero y guiso de callos, pata y morro.
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Nakeima Dumpling Bar
Barra pequeña de cocina asiática con guiños castizos: nigiris de gamba al ajillo y un menú que va cambiando.
PideEl menú degustación; entre sus platos, nigiri de gamba al ajillo y carbonara de enoki, según el día.
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Tripea
Ocho pases de cocina peruano-asiática en Vallehermoso, con los mejillones al wok como plato de la casa.
PideEl menú: ceviche caliente de mejillones al wok, siumai de panceta y papada y bao de lomo saltado.
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Kuoco
En Barquillo, Rafa Bergamo cruza Asia y América Latina con bocados pequeños y sabores que se quedan contigo.
PideCroqueta tom yam, gamba ajillo-thai y steak tartar koreano.
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DSTAgE
Diego Guerrero juega con fermentaciones y trampantojos en un antiguo local industrial con dos estrellas Michelin.
PideEl menú degustación: entre sus creaciones recientes, galleta de caviar y Plant Print. Los pases van cambiando.
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TriCiclo
La cocina de Javier Goya se deja probar en medias y tercios: buena excusa para pedir algo más que lo de siempre.
PideGamba, shiso y mango; tosta de atún rojo, aguacate y maíz; canelón de rabo, salsa de setas y pecorino.
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La Trainera
Una marisquería de las de toda la vida donde el lenguado sigue justificando la visita.
PideSalpicón de marisco y lenguado a la plancha; si vais varios, rodaballo a la Trainera.
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La Bien Aparecida
Cantabria se pone de largo en Jorge Juan, pero las rabas no pierden el acento santanderino.
PideRabas fritas de calamar, croquetas de lacón y huevo cocido y la purrusalda.
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99 Sushi Bar
Un japonés de Hermosilla al que merece la pena volver por la tempura de langostino tigre.
PideTempura de langostino tigre, gyozas de jabalí y gunkan 99 Sushi Bar.
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El Paraguas
Guisos asturianos con traje de fiesta: las verdinas y las colmenillas son mejores motivos para ir que dejarse ver.
PideVerdinas con perdiz y colmenillas rellenas de foie.
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Posada de la Villa
Posada de 1642 y casa de asados en la Cava Baja, con lechal al horno de leña y cocido de puchero.
PideCordero lechal asado en horno de leña o cocido de puchero, que hay que encargar.
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Casa Julián de Tolosa
La parrilla de Mikel Gorrotxategi en la Cava Baja: chuletón al centro y piquillos para rebañar el plato.
PideChuletón de vacuno mayor, pimientos del piquillo asados y alubias de Tolosa con berza y morcilla.
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Ebisu by Kobos
Nueve comensales ante Kobos Cortés y un omakase de 200 €: sushi de estilo Edo y lo que mande el pescado del día.
PideEl omakase: nigiri de anguila y moshimono de merluza entre los pases, según temporada.
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Yugo The Bunker
El japonés de Julián Mármol, con estrella Michelin desde 2019: izakaya arriba y, abajo, una sala que recrea un búnker.
PideEl menú Clásicos del Bunker: nigiri de toro con crujiente de plancton y gyoza de rabo de vaca.
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Le Bistroman Atelier
Un comedor francés pequeño para darse al vino, las salsas y la mantequilla sin hacer cuentas a cada bocado.
PideCaracoles con mantequilla de hierbas, ravioli de txangurro en bouillabesa y magret de pato.
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Horcher
Caza, servicio de los de antes y mucha ceremonia frente al Retiro: aquí la cuenta también impone.
PideConsomé Don Víctor, perdiz a la prensa y Baumkuchen.
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Naveira do Mar
Marisquería pequeña y sin alardes de decoración; el lucimiento se lo dejan a las navajas y la centolla.
PideNavajas a la plancha, centolla y merluza a la gallega.
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Asador Donostiarra
El asador de las grandes comidas, las fotos de famosos y el txuletón que ocupa el centro de la mesa.
PideTxuletón de vaca vieja, kokotxas de merluza al pil-pil y tortilla de bacalao.
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La Guisandera de Piñera
Un comedor arreglado para rendirse a la cuchara asturiana; lo difícil es elegir entre fabada y verdinas.
PideFabada La Guisandera, verdinas estofadas con marisco y arroz con leche con polvo de caramelo.
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La Parrilla de Usera
Brasas en Antonio López, chuletón de 40 días y croquetas: aquí la comida pide sobremesa.
PideUnas croquetas de jamón, el chuletón de vaca vieja de 40 días y huevos estrellados de corral.
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El Carbón de Granada
Brasas en Almendrales con tomate rosa para empezar y tarta de queso al carbón para rematar.
PideChuletón de Angus para compartir, tomate rosa y tarta de queso al carbón.